Кроме обычной и уже привычной продукции хлебозаводов, все большей популярностью пользуется продукция мини-пекарен. Поэтому открыть свою пекарню - отличная идея для начала бизнеса. Можно продавать свежеиспеченный хлеб тут же. Для этого нужно открыть свою булочную.

ЧТО НУЖНО, ЧТОБЫ ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ

Прежде всего, необходимо зарегистрироваться в налоговой. При этом следует выбрать соответствующие коды: либо открыть мини-пекарню и заниматься только выпечкой, либо совместить ее с магазинчиком или кафе-кондитерской. Оптимальным вариантом является булочная - совмещение выпечки и реализации.

Перед тем как открыть пекарню-магазин, нужно подыскать помещение. Причем, соответствующее всем требованиям СЭС. Кроме того, находиться оно должно поближе к потенциальным покупателям - людям с достатком выше среднего, которые не довольствуются магазинной продукцией. Раздумывая, где и как открыть мини-пекарню, нужно рассмотреть районы новостроек, где приобретают квартиры состоятельные жильцы.

Перед тем как открыть пекарню, необходимо получить разрешения от местной администрации, пожарной охраны, управления архитектуры и Роспотребнадзора. Полный список документов варьируется в зависимости от территориального расположения и регионального законодательства. Поэтому, перед тем как открыть свою пекарню, лучше проконсультироваться в городской администрации. Обязательная сертификация хлебобулочных изделий в настоящее время не требуется, однако перед тем как открыть свою мини-пекарню, нужно заполнить декларацию соответствия.

СКОЛЬКО СТОИТ ОТКРЫТЬ БУЛОЧНУЮ

При составлении плана необходимо примерно посчитать стоимость открытия такого вида бизнеса, а также оценить его прибыльность и рентабельность.

Стоимость оборудования, которое необходимо закупить до того, как открыть мини-пекарню, составит 100-150 тыс. рублей. Кроме того, нужно приобрести торговое оборудование - витрину-холодильник, стеллажи и так далее.

Если ограничиться только пекарней, то нужно расширить количество выпекаемых сортов хлеба как минимум до 10-15 видов. К этому необходимо добавить булочки и пирожки (3-4 вида), а также печенье и другие изделия.

Если же расширить формат до кафетерия, поставив столики, то можно получить дополнительную прибыль от продажи кофе и чая. Ассортимент можно увеличить за счет готовых кондитерских изделий - заводских или закупленных у других частных производителей.

Рентабельность кафе-кондитерской составляет около 20%, срок окупаемости около 1,5 лет, в зависимости от места расположения и качества предлагаемой продукции.

Но все же главным фактором, привлекающим посетителей в ваше заведение, станет аромат свежего хлеба. Булочная, кафетерий, кондитерская - как открыть и как назвать, не важно. Самое главное - чтобы все было сделано с любовью и высоким качеством.

Конечно, одним лишь планированием дело не ограничится. Его нужно будет развивать. Например, создать франшизу. Узнать, как претворить свои мечты в реальность, можно на тренинговом курсе Бизнес Молодость. Только знания и упорство помогут достичь финансовой стабильности.