наверх

Бизнес-план мини-пекарни: от прогноза прибыльности до сбыта продукции

Главное преимущество мини-пекарни в том, что хлеб выпекается малыми партиями в расчете на определенный круг покупателей, которые оценят его свежесть (именно на это обращают внимание более 85% респондентов). Возможность выпекать экзотические сорта тоже является особым достоинством.

идеи малого бизнеса за рубежом

При правильной постановке дела бизнес-проект пекарни может приносить около $2000 в месяц. Оценочная рентабельность на производстве хлеба - до 15%, сдобы - до 50%. Рассмотрим бизнес-план мини-пекарни.

лицензия для спа салона

Требования к процессу

1. Помещение. Для производства 1 т. хлеба требуется (согласно правилам СЭС) от 150 кв.м.

как развить столярный бизнес

2. Согласование. Процесс согласований многоступенчатый. Нужно учесть, что бизнес-план для мини-пекарни требует довольно много заключений от СЭС.

  • согласование проекта и получение "Санитарно-эпидемиологического заключения на производство";
  • выполнение пробных выпечек для получения "Санитарно-эпидемиологического заключения на продукцию";
  • получение "Сертификата соответствия";
  • разрешение от пожарной инспекции;
  • разрешение экологической инспекции.

3. Оборудование. Необходимы тестомесильные машины, печи, формовщики-округлители, шкафы. Чтобы снизить расходы на открытие мини-пекарни, бизнес-план включает ручной труд и печи отечественного производства. Кроме того, необходим грузовичок для доставки хлеба.

4. Работники. Для работы в две смены необходимо не менее 4 пекарей.

Финансовый расчет

Переходим непосредственно к подсчету цифр. На открытие пекарни бизнес-план дает цифры:

  • ремонт помещения: от 100 000 руб.;
  • закупка производственного оборудования: от 1200 000 руб.;
  • мебель от 30 000 руб.;

Накладные расходы за год:

  • аренда помещения: от 900 000 руб.;
  • заработная плата пекарей: от 1 560 000 руб.;

Доходная часть:

Для быстрейшей окупаемости мини-пекарни бизнес-план рассматривает производство булочек;

  • товарооборот: 21 900 000 руб./год;
  • валовый доход: 12 000 000 руб./год.
  • чистая прибыль (в зависимости от формы налогообложения): от 9 600 тыс. до 11 280 тыс. руб. в год.

Получаем рентабельность около 50% и период окупаемости 1,5-2 года.

Казалось бы, на бумаге получаются неплохие цифры. Однако практики знают, что за гладким планом часто скрываются довольно большие трудности по его реализации. Чтобы составить и успешно воплотить планы в жизнь, и существует проект "Бизнес Молодость". Здесь помощь получит каждый, кто хочет научиться работать и зарабатывать.