наверх

Особенности открытия и ведения ресторанного бизнеса

Ресторанный бизнес - одна из рентабельных и популярных отраслей. Давайте рассмотрим некоторые особенности открытия и ведения этого вида деятельности в России.

свой бизнес с нуля истории

Условно все рестораны и кафе можно разделить на три больших класса. Первый уровень - быстрое питание, или Fast Food. Следующая ступень - заведения среднего уровня или Casual Dining. И высшая категория - это высокая кухня, или Elite.

с чего начать открытие автосервиса

Однако независимо от того, к какому классу принадлежат рестораны, бизнес имеет сходные проблемы и подводные камни.

схема бизнес плана

Главная проблема всех заведений общепита в том, что в стране практически отсутствуют повара и управляющие высокого класса. И если с официантами, барменами или менеджерами залов проблему как-то можно решить, то найти хорошего управляющего намного сложнее.

Однако если недостаток квалифицированных поваров компенсируется непритязательностью гастрономических вкусов большинства населения, то место управляющих занимают бывшие официанты, или менеджеры залов. Несмотря на прекрасные деловые качества, у большинства из них отсутствуют знания, как вести ресторанный бизнес. В стране практически нет заведений, которые готовят таких специалистов.

Так как рынок далек от насыщения, рестораны ведут борьбу за клиентов. Если удается найти хорошего повара, то ресторан сразу переходит в раздел элитных. А вот заведений среднего класса, которые могли бы предоставлять качественные услуги за умеренную цену, практически нет.

Значительно большей популярностью пользуются заведения быстрого питания. Именно они популярны у клиентов, не предъявляющих больших требований к качеству питания и обслуживания. Таким образом, этот сегмент имеет наибольший потенциал развития.

О том, как преодолеть все трудности и организовать бизнес своей мечты, можно узнать на тренингах и семинарах проекта Бизнес Молодость. Команда единомышленников ждет новых друзей!